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Marcel Proust (1871-1922) a dit :
« Le parfum reste la forme la plus tenace du souvenir. »
Les sens sont le reflet de notre vie : ils nous renseignent sur notre environnement et nous informent des dangers.
L’odorat occupe une place de choix et chaque dégustation est un voyage au cœur des odeurs.
« Le parfum reste la forme la plus tenace du souvenir. »
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18 ans d’expertise en analyse sensorielle, au sein du groupe UNILEVER, appliquée à l’industrie agro alimentaire pour permettre à vos projets, vos produits, votre entreprise de se démarquer et d’exceller.
Ma spécialisation dans la dégustation des vins pour votre enrichissement.
Depuis 1991, je forme, je gère, j’anime des panels de dégustateurs experts pour plusieurs acteurs de l’industrie agro alimentaire locaux et nationaux.
Depuis 1991, je conduis des études sensorielles complexes en collaboration avec des services Contrôle Qualité, Assurance Qualité, Recherche & Développement et Marketing.
J’interviens aujourd’hui auprès de principaux acteurs de l’industrie agro alimentaire locale, nationale et internationale, sur des gammes de produits multiples et variées (exemples).
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L’analyse sensorielle, un outil d’aide à la décision
Un outil à la disposition des industriels qui permet de mesurer la qualité sensorielle de leurs produits par la « dégustation » au sens large pour :
Le marketing
- Comprendre les préférences et les attentes sensorielles de consommateurs cibles
- Connaître le marché
- Définir sensoriellement un positionnement
- Adapter les produits aux attentes des consommateurs
- Construire un argumentaire de vente
- Créer une identité sensorielle
La Recherche & le Développement
- Connaître les différences ou les similitudes entre plusieurs produits (sites de production, formules, lots…),
- Établir le positionnement sensoriel de vos produits dans l’univers concurrentiel,
- Étudier l’impact d’un changement de formulation ou de procédé de fabrication sur les qualités sensorielles du produit,
- Choisir l’emballage adapté à votre produit…
- Analyser l’évolution du produit dans le temps et déterminer la DLUO / DLC adaptée
- Outil de sélection des matières premières
Le Contrôle Qualité
- Contrôler les variations de production,
- Valider les alternatives technologiques,
- Spécifier un cahier des charges fournisseur,
- Obtenir et contrôler un signe de qualité (ex : Label Rouge, …)